老张头摇了摇头，把鱼放回盘子里，抬头看着夏楚楚，“腌鱼可不是光看时间，还得看手法。你用的什么腌料？”

“就是普通的盐、糖、料酒，还有一点五香粉。”夏楚楚回答道，语气里带着一丝不确定。

“五香粉？”老张头挑了挑眉，“五香粉的味道太重了，容易盖住鱼本身的鲜味。

而且，你腌鱼的时候，有没有把鱼切开几道口子，让腌料渗进去？”

夏楚楚愣了一下，摇了摇头，“没有，我都是整条鱼腌的。”

“这就对了。”老张头拍了拍桌子，语气里带着几分得意，“腌鱼的时候，

得在鱼身上划几道口子，腌料才能渗进去。不然，腌料只能停留在表面，鱼里面当然没味道了。”

夏楚楚听了，心里一阵懊恼。她怎么没想到这一点呢？

她咬了咬嘴唇，有些不甘心地说道：“那我现在回去重新腌一条鱼试试？”

老张头笑了笑，摆了摆手，“别急，腌鱼只是第一步。你这熏鱼的做法也有问题。”

“做法有问题？”夏楚楚瞪大了眼睛，“我可是按照我爸教我的方法做的，怎么会错？”

“你爸的方法没错，但时代变了，客人的口味也变了。”老张头慢悠悠地说道，

“现在的客人