“一半对一半吧。”

“从开张以来的各种菜品有出菜的数据吗？”

“有。”

“拿来我看看。”

于是曾怀乡找来每天的出菜统计，很快曾忆乡就统计出来，辣味菜几乎占六七成。这与“曾氏仙源居”洪南店的辣味菜出菜比例差别不大。当然，“曾氏仙源居”洪南店的辣味菜出菜率超过70%，不但如此，洪南人还吃得特别辣，很多菜品放的辣椒都是“子弹头”和小米辣。

“来，马师傅坐下摆”，他让马师傅坐下，说道：“刚才我看了一下后厨的卫生及其他，都没有问题，做的很好，请马师傅继续坚持。”

“这四个菜请马师傅品尝一下，看看有啥子问题。”

马师傅把每个菜都品尝了，放下筷子，“没啥子问题啊，很正宗。”

曾忆乡说：“很好，马师傅是个坚持初心的人。”

马师傅听闻，用一种疑惑的眼神看着曾忆乡。

“蓉城是个大都市，南来北往的人非常多，近年来，移民和打工来人的外省人增加了很多，这些人可能也吃辣，都是和我们蜀省人相比就差远了。这样说吧，如果把辣度的最高辣度记为100分。我们洪南人至少可达到85分以上。都是这些外省人可能仅有60分，甚至都不到，比如皖省人、沪市人、江浙人、粤省人、闽省人。而有些省份的菜看起来用了很多辣椒，可是这些辣椒本身不怎么辣，在我们洪南人眼里就是个样子货，这方面马师傅懂得比我多。”