接下来要把蛋白霜加入面糊里面,书上说这是最难的一步,姜姜反复的看了几遍,确保自己记住了才开始动手。
姜姜小心的把盆里蛋白霜全部倒在面糊里,然后用刮铲从盆子的底部捞起面糊往上面翻搅,重复了七次。
因为在这过程中不能彻底搅匀,所以她控制着自己动作的幅度不要太大。
搅拌好以后姜姜退后几步看了眼,见没有问题才重新拿起打蛋器,轻轻的搅匀上层的蛋白霜。
书上着重提醒不能过度搅拌到消泡,所以姜姜肉眼看着差不多均匀的时候就停了下来。
把买来的蛋糕模具洗干净擦干水分,姜姜又转过身子到水池里洗了洗树莓,沥干水分后整齐的码放在模具里,感觉太密又拿了点出来,然后把搅拌好的面糊倒进了模具里。
为了让蛋糕的口感绵密湿软,书里特别标注了要采用水浴烘焙法,可以在烘烤中保持蛋糕的水分,从而避免蛋糕口感发干。
同时这道甜点烘焙的木材也很讲究,要用到苹果树的木头,姜姜很爱闻火焰燃烧的味道,正巧家里备有所需的苹果木,不用再折腾一趟。
抱着柴火过来,姜姜耐心的点燃柴火等待烤炉预热好才回到酒馆。
估摸着往烤盘里面倒入了两厘米的深的热水,把蛋糕模具放了进去烤盘里,戴上手套把烤盘放进了烤炉。
蛋糕烤好要花五十分钟,中间离不开人,姜姜便搬着自己的小凳子坐了过来。
院子里面安静的只能听见风吹树叶的沙沙声,还有贝拉嘭嘭嘭拍打着被子的声音,姜姜打个哈欠,检查了一遍柴火,见温度有些不够了又往里面加了两块柴火。
魔法甜点烘焙的时候火焰的形态是很可爱的,颜色会一直跳来跳去,一会深红,一会浅紫,火焰像是有生命力一样,活泼又灵动,连冒出来的烟都是亮晶晶的。
书上说柴火的颜色不变成深紫色就不会失败,颜色越是可爱越是成功。
姜姜看着又变成浅粉色的火焰,心中充满了希望,这肯定会成功吧。
砰砰砰,是有人敲门的声音。
“您好,请问有人在吗?”
姜姜走不开,抬起头喊了声在打扫房间的贝拉。
贝拉应了声,关上窗户匆忙下楼去了。
姜姜抬起头从窗户看了眼里面的时钟,见已经剩下不到三分钟,便戴上手套,心里倒数起来起来。