河蚌的滋味可不怎么好，这小东西能好吃吗？

花蛤运过来已经好几天了，肚子里该吐的泥沙吐的差不多了，所以不用再给它们吐泥沙。

直接叶寻青把那些大花蛤放进了锅里，然后加了水，又加了葱姜米酒等进行去腥。

这一步是焯水，目的是让花甲开口，然后把剩下的泥沙洗干净。

花甲想要鲜嫩且肉多，一定要冷水下锅，煮沸之后就要捞出来，不然煮老了就不好吃了。

开口之后一定要离开火源，让它自己冷却下来，如果热腾腾的花甲放到凉水里，就会冷缩变老。

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花甲放一边，叶寻青开始炒花甲用的配料。

没有火锅料，也没有十三香，但蒜蓉还是有的。

蒜蓉花甲的蒜蓉一定要人工用刀剁，这样有颗粒感。

蒜蓉编香后加调料，然后加少量水煮开，紧接着就是放下花甲，多次翻炒后，香味就出来了。

但今天的主菜不是它，而是油炸食品。

在做花甲的时间里，厨房已经把小黄鱼清洗干净了，还有海虾，带鱼。

带鱼没有活的，只能吃冷冻的 ，这代价可不小，只有王公贵族敢这样吃了。

叶寻青感兴趣的并不是荤菜，而是蘑菇。

炸蘑菇很需要技巧，大部分人炸出来的蘑菇不是脆的，而是充满水分，吃起来还烫嘴。

想要炸出来脆脆的蘑菇，最关键的一步是要脱水，这样做出来的蘑菇，才会又香又好吃。

忙碌了半天，油都快被炸黑了，叶寻青终于把大家想吃的东西都做出来了。

小黄鱼，炸虾，带鱼，蘑菇，还有南瓜山芋丸子。

其中，南瓜山芋丸子最受小孩子