第12章 乡村生活(3)

美味姻缘 上善若水q 1124 字 25天前

捉过知了猴,很快就到了盛夏,而到了盛夏,就意味着又有好吃的了。盛夏,新发藕初长成,人们叫它“白令藕”。它脆嫩、清甜,最好吃。会踩藕的人都晓得,踩新发藕,可不像踩春藕那么简单。

湖中荷叶茂密,荷花盛开,谁知哪里有藕哪里无?经验老道的行家里手自有自己的一套:选择半开的小荷叶,然后看看它的反面,是否有一条二指宽的桃红印痕,有的便可顺着荷杆下脚去踩。

往往一踩一个准,十有八九,有藕不误。在荷叶林中踩藕,腿上、身上、手上常常会被荷梗上的刺划出一道道血痕。不过,要想得到收获,哪能不付出一点代价呢?世上哪有免费的午餐……

国庆和建国两兄弟,也在踩藕之列。跟随着村里的长辈来到湖边。他们仔细观察着湖面,按照长辈教给他的方法,寻找着有桃红印痕的小荷叶。

终于,他们找到了一片符合条件的荷叶。然后,小心翼翼地顺着荷杆踩下去,感觉到脚下有东西,心中一阵欢喜。

他们用力拔出,果然看到一根全身裹满污泥的藕,借着湖水一洗,莲藕的洁白就现出来。尽管手上被荷梗刺伤了好几处,但踩藕人往往都是毫不在意,因为这份收获让人充满了成就感。

大家齐心协力,不一会儿就踩到了一大堆的莲藕。他们带着满满的收获回家,一路上欢声笑语。回到家,全家人便迫不及待地洗干净,就像吃黄瓜一样,咔嚓咔嚓,新鲜的莲藕,甜脆无渣,空口吃就很美味,有吃清脆多汁的梨子的感觉。那一天,村里的家家户户,都在享受着劳动带来的喜悦。

新发藕的上市,宣告着真正进入盛夏。接下来,像“小暑大暑,有米不愿煮。”的田鱼,更是捕捞的好时节。田鱼,顾名思义就是在稻田中生活的草鱼,大多是鲤鱼。田鱼经过长期在稻田中养殖,较普通鲤鱼性呆驯,不爱跳跃,不易逃逸。

田鱼味美、性和、肉细、鳞片软。富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸。有利于健脑、提高智力,具有健体、防衰老、防弱智、提高人体免疫力、美容等功能。

用田鱼煮的汤,不用加其他调料,只要加点豆腐,味道就相当鲜美,而且非常滋补。在这个时期,还有虾蟆,也是别有风味的。

虾蟆,也做“蛤蟆”。为中药名,也为青蛙和蟾蜍的统称。青蛙,人们也常常喊做“田鸡”,常常做辣椒炒田鸡,是夏天的另一种美味佳肴。

再说说蟾蜍,因为它的“相貌”,人们捕捉它,好多人并不食用,而是用它的皮来制作中药材。制作方法是将虾蟆皮用石灰水浸泡,然后晒干,即为中药材蟆皮。蟆皮有行水消肿的功效,主治水肿、水臌、胀满、疝气疼痛,在以前是很常用的中药。