毕竟是集体食堂制作的大锅菜，

如果煮的是白菜，

无论时长短些或是久些都不会有什么显着变化。

但对于土豆丝就有所不同。

要做到与小锅小炒一样水平不仅需保证烹调成熟而且更要保证口感清脆，这就需很高的技术了。

至于青椒肉丝也相似。

烹饪出来仍需保持椒类的新鲜，不易蔫塌。这同样要求高水平技艺。

起初。

何大清还不信一间小小的餐厅具备如此精湛的手工小炒技艺，

然而当刚才取餐之时他就发现情况不一般，或许食堂的厨师水平确实很高。

至少在菜品的观感上无懈可击。

拿着打好的菜肴和馒头，

找到位子落座。

何大清用筷子夹菜放入嘴里。

脸上立即显露出不可思议之情：“这...真的是大锅菜做的?”

“这是怎样的技艺!?”何大清感到惊诧不已，

因为在上菜时他就已经看到餐点是从大搪瓷盆里盛出，

每个人所食用的也都一样。

这显然是不可能由小锅逐一烧制出来，

然而此时除了多种食材一并置于同一盆中略显杂乱之外别无它异。

不论是在色泽，香味还是味觉与口感上都无可挑剔，

何大清愣住了，

他知道以自己的能力远无法做到此地步。

何大清还在忙活，街道办事处的人从外面走进来。李平安和秦淮茹走在最前边。一进门，好几个人热情地与他们打招呼。何大清一抬头，目光恰好碰到李平安的眼神，立刻一阵窘迫，仿佛被抓了现行一样。

自从在建国饭店工作以来，已经有一阵子了。他听过不少关于李平安的故事，尽管有的令人难以置信，但何大清知道这些都是真的。李平安有着一段离奇的人生，这些事情以前他只当故事听；但如今，他知道这不仅仅是传说而已。李平安微笑着说：

“何师傅，你不是在建国饭店工作的吗？今天怎跑到咱们这里吃饭呢，不会是来看看咱们这边有什么秘密武器吧！”

这个问题让何大清有些不知所措，一时也不知道该怎样回答。其实他已经听说了，李平安不仅是这家便民食堂的管理之一，同时亦是雪茹丝绸店的负责者，难怪他会在此出现。旁观者看到这一幕也都注意到了何大清，认出了他的人纷纷惊讶地跟他打招呼。

“哎呀，真的是你在建国的那位厨师！”

“何厨师，在这个时候不该是最忙碌的吗？你怎么有空光顾这里的呢。”

“莫非是来打听咱们家的秘密食谱？”

“你觉得怎么样啊？”

“是不是陈老师的手艺很惊人？”

这陈厨师究竟是谁？

突然提起陈师傅的名字也让何大清有点疑惑，对这个人的情况并不熟悉。在四九城中各个知名餐馆之间其实有个圈，何大清虽然不算是一流大师级别的，但是他很清楚圈里那些名厨。此时此刻他也在想这陈老师到底是何人。

这时一个身影正巧从小窗口走出来，端着盛满了土豆丝的珐琅瓷盆走到取菜口并说明道，

“快没有了吧？”

“这是我刚炒的几碟，注意下，需要散开让它尽快冷去。”

看清那走出的身影令何大清感到意外，“陈玉梅？”

直到离开时，他仍然不敢相信这一切，未曾想过何玉梅居然有着如此非凡的手艺，甚至超过了自己许多。这件事对他是不小的冲击。

一直以来，他对自己的技术颇为自信，曾自诩四合院中的无人可替的第一厨，更是在厨艺评定方面，知道自己的水平不及李平安。而现在，