但是赵峥的印象中，这些小费一般都是由收到小费的服务生自己拿着，可现在为什么坎蒂又要拿来交给自己？

“因为坎蒂和她的同学，并不是店里的固定侍应生，而只是来兼职的时薪员工，所以并不参与小费分配。”

“德州这边餐饮行业，收到的小费一般有两种分配模式，第一种是低薪或者零薪的固定员工，自己收取小费作为薪资。”

“第二种则是由经理、主管等管理人员集中保存，然后公平的分配给店内包括管理人员、厨师、收银员、送餐员和服务员、清洁员在内的所有服务人员，通常是管理人员20%、厨师30%，其余人员平分剩下的50%。”

内森端着一杯啤酒，一边瘫坐在一张椅子上休息，一边笑着解释了一番这边的小费文化：“其它地方不太清楚，但我们柴呐镇所在的这片地区，基本上都是采取比较公平的第二种分配模式。”

“还有不拿工钱的打工人？”

“那他们给老板干活图的是什么啊？”

“就为了给老板的财富积累添砖加瓦？”

“这才是真正大公无私的社会主义打工人吧？”

赵峥被这种“我已经给了你一份工作，为什么还要给你工资？”的资本主义剥削文化给惊呆了。

“赵，你别以为零薪侍应生，仅靠小费收入就会很低，虽然像柴呐镇这样经济不发达的南方小镇比不了。”

“可是在东西海岸的大城市，多的是年轻人为了得到一间著名餐厅的低薪和零薪工作岗位，互相之间抢的头破血流！”

“一般来说，午餐的小费比例，是餐食费用的8%~12%，而晚餐的小费比例，则是餐食费用的15%~20%，这也是客人对餐厅的食物和服务的一个态度反馈。”

“拿午餐来说，如果小费只给最低的8%表示不太满意，给10%就是一般、常规，给12%则是表示比较满意，超额给那就是非常满意！”

内森解释着：“如果一桌客人，用餐的人数超过了5人，那就是最少也得给10%，晚餐则是最少18%。”

没有经历过小费文化的赵峥好奇道：“那要是不给呢？”

“不给的话，情况就比较多了。”

“要么是餐厅或侍应生犯了严重的错误，例如餐食的味道十分难吃。”