欧诗情准备做一款简单又美味的白糖糕。首先调制米糊,粘米粉里面加入适量的澄面和白砂糖,加水搅拌均匀至没有颗粒状,备用。
欧诗情想了一下,还多做了种口味,调制米糊时放入红糖水,这样就得出黄色的米糊。
然后用温水化开酵母,加入一点点柠檬汁备用。
接着就开始汤面,先把锅里的水煮开到锅壁冒小水珠,关小火,然后把装着生浆的盆放入热水中,隔水不停搅拌。一边加热,一边搅拌,直至到搅拌米糊时感觉有阻力,米浆变得浓稠了,就马上拿出来放凉,再放入适量的酵母水,发酵一个小时。
等待米浆发酵的时间,欧诗情把剩下调配出来的米浆也烫了,手上动作不停,如果欧诗情手臂是机械的话,现在早就冒起烟了。
发酵完的米浆再搅几下,就倒入准备好的模具中。
这是一款超大的碟子,直径约40CM,但很浅,有3.5CM高。用这蒸白糖糕,红糖糕正好。
最后就是放入蒸笼上蒸熟。五层的蒸笼,欧诗情先蒸了三盘白糖糕,两盘红糖糕。
十分钟后,一揭开锅盖,一股米香和甜腻的香味扑鼻,白色的糕点如玉石般白透,驼褐色的糕点看起来也很好吃的样子。
能在这么短时间就把米浆蒸熟,这也是多亏了欧诗情日益增长的厨艺,她现在控制灵火的温度轻而易举。做出来的美食,味道不但美味,而且还省下不少时间。
欧诗情把蒸熟的糕点拿出来,又马上开始蒸下一锅,时间很紧,还剩很多米浆没有蒸呢!
欧诗情把白糖糕和红糖糕用小刀划开一块块的三角形,拿起一块就尝了起来。
口感软而有弹性,满口大米的香味和丝丝缕缕的甜意,清香可口,让人胃口大开。
红糖糕也很好吃,只是比白糖糕多了些红糖的味道,也是令人食指大动。