唐婉说道：“我们可以安排一个专门的人在酒楼门口负责接收订单，也可以让送菜的人在送菜的过程中顺便接收新的订单。另外，我们还可以考虑制作一些精美的菜单订单卡片，派发给大户人家，让他们可以通过派人送卡片的方式来下单。”

赵掌柜又提出：“东家，这外卖的包装也很重要。既要保证菜品的新鲜和卫生，又要美观大方，体现我们酒楼的档次。”

唐婉点头道：“没错，赵掌柜考虑得很周到。关于外卖食盒，我们可以这样设计。首先，食盒的材质选用上等的楠木，这种木材坚固耐用，且有天然的香气，能为菜品增添一份雅致。食盒分为三层，最上层放置一些精致的点心和水果，中层用来放热菜，最下层则放置凉菜。”

“为了解决热菜保温的问题，我们可以在中层设计一个夹层，里面放置一些保温材料，比如棉花。这样可以有效地保持热菜的温度，确保大户人家在收到菜品时，热菜依然热气腾腾。”

“食盒的外观可以请镇上最好的木匠进行雕刻，雕刻一些精美的花纹，比如花鸟鱼虫等，再刻上我们锦年酒楼的标志和名称，让食盒既美观又具有辨识度。食盒的盖子要密封性良好，可以采用蜡封的方式，确保菜品在运输过程中不会受到外界灰尘和异味的影响。”

“另外，我们还可以在食盒里配备一些精美的餐具，比如筷子和勺子，以及干净的餐巾。这样既方便大户人家使用，又能提升我们外卖的档次。”

赵掌柜和唐壮听了唐婉的描述，纷纷点头表示赞同。赵掌柜说道：“东家的设计真是精妙绝伦，这样的食盒肯定能让大户人家满意。” 唐壮也说道：“姐姐想得真周到，有了这样的食盒，我们的外卖服务一定会大受欢迎。”

唐壮眼睛一亮，接着说道：“姐，咱们店里的火锅也可以采用这种上门服务的形式呀。专门派人带着火锅食材和器具到大户人家府上，收取一定的服务费。等他们吃完后，咱们再派人把火锅器具带回来，或者跟大户人家约好时间去取。这样既方便了客户，又能增加咱们的收入，还能解决咱在饭时自己店铺座位不够用的问题。”

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唐婉微微颔首，思索片刻后说道：“壮子这个想法不错。不过，这火锅上门服务也有一些需要注意的地方。首先，火锅食材的新鲜度和质量一定要严格把控，不能因为是上门服务就有所松懈。我们可以提前准备好各种新鲜的食材，用专门的包装。”

赵掌柜也点头道：“东家说得对。而且，派去上门服务的人必须要熟悉火锅的操作流程，能够为大户人家提供专业的服务。比如，如何正确摆放火锅器具、如何调节火候等。”