何大清洗了洗手，用抹布把手给擦干净，开口道：“今天要教你们做的这道菜叫做锅包肉，这是一道东北菜，因为做好的颜色比较像樱桃，又叫樱桃肉，是光绪皇帝…………”

何大清一边做些准备工作，一边给两人介绍着锅包肉的由来跟一些细节。

这是何大清的一个习惯，没做一道菜就给徒弟们讲讲这道菜的历史。

毕竟何大清以前的师傅也是这么教的，何大清虽然是谭家菜的传承人。

但是谭家菜是有讲究的，在新时代还没来临之前，是做给宫里的贵人跟皇上吃的，亮少而精致，谭家菜因此也叫做宫廷菜。

而眼下是轧钢厂，几千上万的工人。

教授谭家菜，肯定是不合时宜的。

所以也只能教授别的菜，何大清说了半天，随后问出一个问题，道：“你们俩谁知道，做锅包肉用哪种肉的口感最好？”

李学武跟何雨柱对视了一眼，李学武肯定是不知道的，他猜测起来，通常用的都是猪肉。

譬如说红烧肉、回锅肉等等，用的材料都是猪肉，想必这个锅包肉应该用的也是猪肉，于是李学武开口道：“师傅，我觉得应该用的是猪肉。”

何雨柱没说话，他当然知道锅包肉总得是猪肉，而且必须是猪的那个部位，才是最新鲜的食材。

何大清点点头，道：“说用猪肉是对的，但是一头猪身上那么多肉，用的料也是有讲究的，你们再想想用的是猪的哪个部分的肉？”

何雨柱面无表情的说道：“猪的里脊部分，之所以要用这部分的肉，是因为猪脊肉口感最好，而且含有人体生长的发育所需的丰富的营养，而且味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产，可以说好处多多。”

何大清有些诧异的看了一眼自家傻儿子，而一旁的李学武同样对自己这个师弟大吃一惊。