- **特色**: 烤豆腐是哈尔滨夜市的特色小吃，豆腐外焦里嫩，调料丰富。

- **配料**: 豆腐、辣椒酱、孜然粉、葱花。

- **制作过程**:

1. 豆腐切块。

2. 刷上辣椒酱。

3. 烤至豆腐表面金黄。

4. 撒上孜然粉和葱花。

- **烹饪顺序**: 切豆腐 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。

### 哈尔滨夜市的隐藏美食

哈尔滨夜市以其丰富的美食选择而闻名，除了经典的烧烤和特色小吃，还有一些相对低调但同样美味的“隐藏美食”。这些美食可能不为外地游客所熟知，但深受当地人和资深食客的喜爱。以下是一些值得一试的隐藏美食：

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### 1. **油炸冰棍**

- **特色**: 外热内冷，冰火两重天的独特口感。

- **制作过程**:

1. 将冰棍快速裹上一层面糊。

2. 放入热油中炸几秒钟，立即捞出。

3. 外层酥脆，内里冰凉，形成独特的口感对比。

- **推荐理由**: 这种冷热结合的创意小吃是哈尔滨夜市的特色之一，值得一试。

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### 2. **烤奶糕**

- **特色**: 奶香浓郁，口感软糯，带有淡淡的焦糖香味。

- **制作过程**:

1. 奶糕切片，刷上黄油。

2. 放在烤架上烤至表面微焦。

3. 撒上少许糖粉或椰蓉。

- **推荐理由**: 奶糕的香甜与烤制的焦香完美结合，是甜食爱好者的心头好。

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### 3. **烤实蛋**

- **特色**: 口感Q弹，带有淡淡的蛋香和烧烤调料的香味。

小主，

- **制作过程**:

1. 实蛋切片，刷上酱油、蒜蓉等调料。

2. 放在烤架上烤至表面微焦。

3. 撒上孜然粉和辣椒粉。

- **推荐理由**: 实蛋是东北特有的食材，经过烤制后风味独特，是夜市隐藏的美味。

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### 4. **炸茄盒**

- **特色**: 外酥里嫩，茄香与肉香交织，口感丰富。

- **制作过程**:

1. 茄子切片，中间夹上肉馅。

2. 裹上面糊，放入热油中炸至金黄。

3. 撒上椒盐或蘸酱食用。

- **推荐理由**: 茄盒是东北传统美食，经过油炸后更加香脆，是夜市不可错过的美味。

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### 5. **烤鸡心**

- **特色**: 口感鲜嫩，酱香浓郁，带有淡淡的烟熏味。

- **制作过程**:

1. 鸡心处理干净，刷上秘制酱料。

2. 放在烤架上烤至熟透。

3. 撒上孜然粉和辣椒粉。

- **推荐理由**: 鸡心经过烤制后，口感鲜嫩多汁，是下酒的好菜。

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### 6. **烤韭菜**

- **特色**: 韭菜的香味与烧烤调料的香味完美结合。

- **制作过程**:

1. 韭菜洗净，捆成小把。

2. 刷上油和调料。

3. 放在烤架上烤至韭菜变软。

- **推荐理由**: 烤韭菜是夜市常见的素菜，经过烤制后香味扑鼻，是素食爱好者的最爱。

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### 7. **烤大虾**

- **特色**: 虾肉鲜嫩，酱香浓郁，带有淡淡的蒜香。

- **制作过程**:

1. 大虾处理干净，刷上蒜蓉酱。

2. 放在烤架上烤至虾壳变红。

这些特色小吃不仅丰富了哈尔滨夜市的美食种类，也为食客们提供了更多的选择。无论是香辣的烤鸡架，还是酸甜的糖葫芦，都让人回味无穷。哈尔滨夜市的美食文化，正是通过这些小吃，展现了其独特的魅力和多样性。