2. **处理**：将羊肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

3. **爆炒**：锅中放油，油热后加入羊肉片快速翻炒至变色。

4. **调味**：加入切好的大葱段，继续翻炒至大葱变软。

5. **出锅**：加入适量的生抽和糖，快速翻炒均匀后出锅。

### 第五章：锅包肉的传说——酸甜交织的传奇

在东北地区，有一个关于锅包肉的传说。据说，这道菜源于一位厨师为了迎合一位南方官员的口味，将传统的炸肉片改良，加入了酸甜的调味，结果大受欢迎，成为了东北菜中的经典。

**烹饪制作方法：**

1. **选材**：选用新鲜的猪里脊肉。

2. **处理**：将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

3. **挂糊**：将腌制好的肉片均匀裹上淀粉。

4. **炸制**：油温升至七成热时，将肉片逐个放入锅中，炸至外皮酥脆，捞出沥油。

5. **调味**：另起锅，加入适量的糖、醋、番茄酱、水和盐，调成酸甜汁。

6. **浇汁**：将炸好的肉片摆放在盘中，将调好的酸甜汁均匀浇在肉片上，撒上葱丝、姜丝点缀。

通过这些故事和详细的烹饪方法，老李不仅让食客们品尝到了美食，还让他们感受到了每道菜肴背后的文化和历史。在老李小酒馆里，美食与故事交织，让人回味无穷。