随着春节的临近，老李和曹姐的小酒馆里弥漫着忙碌而温馨的气氛。他们精心准备的年夜饭套餐，不仅在味道上追求极致，更在每道菜的制作方法上下足了功夫，以确保每一道菜都能展现出最好的风味。

**安康鱼干天妇罗**

- **准备材料**：安康鱼干、面粉、鸡蛋、冰水、天妇罗粉、盐、油。

- **制作方法**：首先将安康鱼切成薄片，用盐腌制片刻。接着，将鸡蛋和冰水搅拌均匀，加入面粉和天妇罗粉制成面糊。将鱼片裹上薄薄一层面糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

**韭菜炒猪干**

- **准备材料**：韭菜、猪干、蒜、酱油、盐、糖、油。

- **制作方法**：猪干切片，用酱油、糖腌制片刻。热锅加油，放入蒜末爆香，然后加入猪干快速翻炒至变色，再加入韭菜快速翻炒，调味后出锅。

**鳗鱼鸡蛋卷**

- **准备材料**：鳗鱼、鸡蛋、盐、糖、酱油、葱花、油。

- **制作方法**：将鸡蛋打散，加入少许盐和糖调味。平底锅中倒入少量油，倒入蛋液摊平，煎至半熟时铺上鳗鱼条，卷起蛋皮，再煎至完全熟透。

**鲷鱼刺身**

- **准备材料**：新鲜鲷鱼、萝卜丝、海带、酱油、芥末。

- **制作方法**：鲷鱼切成薄片，摆放在盘中，旁边放上萝卜丝和海带。食用时，蘸上酱油和芥末。

**生拌章鱼**