“你们看美作的食材搭配，其实就是一道很经典的中餐功夫菜，扣三丝的原料选择。”沈墨趁机也给身边人科普着中餐的一些知识，“主要考验的就是刀功，其实这道菜也很好的体现了瓯菜的特点。”

幸平创真是个合格的捧哏：“您给说说。”

“第一，因为靠近海边，所以经典瓯菜里有很多都是海鲜入菜，这道菜里也用了黄鱼，当然现在黄鱼比较贵，平时自己做的时候选择刺比较少一些的海鱼平替就好。”沈墨开口说道，“第二嘛，瓯菜讲究【两轻一重】，也就是轻油、轻芡但重刀功，这些特点都在这道菜里有所展现。”

很快，两人都开始了最后的步骤，起锅烧清汤，这清汤也是他们赛前各自准备的，只不过美作昴这次恐怕没有赛前对对手进行那种痴汉一样的跟踪吧，所以这清汤的配方也许有所不同。

汤里放入鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸后，撇去浮沫，转小火慢炖入入味。

不过明显，美作昴转的火是要比陈思远更小的，沈墨估计他要进行下一步的改动了，可能会占用一些时间所以火力要更小一些。

不出所料，美作昂又从自己的小包里翻出来了不少东西，不过主要是红葱头、香葱和大葱，量还不小。

锅里下猪油融化，把温度转低控制在个三成油温，先下切段的大葱，随后慢慢提高温度，随后下入切片的红葱头，炸到大葱呈焦黄色之后捞出锅里的大葱和红葱头。

直接关火，再下入切段的香葱，用油的余温把香葱炸一遍即可。

看到这里，沈墨自然已经明白了美作昴到底要做什么，摇着头感慨道：“这小子，好大的胆子啊，我才刚刚说过这瓯菜的风格讲究轻油，这直接改成葱油汤底了哈哈哈，看来现在的美作昴也渐渐开始尝试探索自己的菜品了。”