明朝末年，餐饮服务行业以及明朝末年所有的行业都一样，大的是酒店，必是一个官员罩着，有一栋临街的二层小楼，大厅里跑堂的伙计高喊一声楼上请，那就必须是贵客上门。

差点的就是食铺，姓张的叫张记、姓李的叫李记食铺。出售些馒头、米饭、烧饼、扁食（水饺）的，大人物是不肖罩这样的小买卖，最多也就是一般的衙役、皂隶罩着。

户房要收税的，而且种类繁多，没有人罩的，就是税收也直接搞死你。

第一是营业税，三十税一，如果一个月销售额被户房司吏定了是三十两，那么就是一两的税银，一两税银还有火耗一钱银。

第二就是市肆门摊钞，一间房子一钱银子，相当于后世的卫生费。

第三是塌房税，就是只要你的营业房子没塌，就要缴的房屋税，一间房子要两分银子。

第四是特种税，特种税看户房司吏心情，羊羔税、鱼税、糖醋税……不一而论，想收费总是有理由的。

林林总总，一家食铺一个月被收2两银钱是有的，吃霸王餐的恶汉、吃坏肚子的碰瓷更是有的，在这种艰难的夹缝中生存，没有一点忍耐、没有一点的灵活，还真吃不了这碗饭。

烟墩小旗与食铺娘子四目相对火花闪烁。

食铺娘子就问军爷是否打尖住店，本店有上好客房，一宿只收军爷十文铜钱。

小旗一听，这哪里有不住店的道理，就通红着脸，磕磕巴巴的说，本、本……小旗官想说本官了，毕竟小旗官也是有品级的武馆。

如果按大明规制，小旗官是从7品武官，与县衙县丞、主簿是同一级别，高于那些没有品级的三班六房 ，甚至于县衙四把手典史，然而在实际的生活中，一个小旗官是根本没有办法与县衙里的主簿、县丞相比的。

小旗官每月有月粮一石，月粮是发给家属的米粮，另发行粮一石给自己吃，另外有盐二斤，马豆三升，草料三十斤，饷银5钱……

但是大明王朝规制是规制，规矩是规矩，就如同后世的规则与潜规则，其实中国社会很多事情几千年来始终如一。

大明的上官老爷嫌如此发给太过麻烦，就直接折银两发放，一个月5两的食物加饷银，被折成2两5钱银发放，就是小旗官这2两5钱银钱 ，还要被漂没、贪没 发到小旗官手里连2两银钱也没有。

一个烟墩的士兵，谁家做了够饱食的米饭、馍馍，免不了就推让一下上官，于是小旗官就可以在烟墩里面吃几回白食，吃一顿白食省下几个铜板，所以小旗官还是有一些积蓄的。

陈记食铺的老板，为了经营自己的生意，不断的对各类人低头哈腰，低头哈腰多了，失去了做男人伟岸、阳刚的雄风。

今日饭铺娘子被抓了手腕，内心砰然。

带小旗官进了雅间，两个人一前一后，终于无人，小旗官已是难以自持。

小旗官上前一步，拉起来食铺娘子的手，双眼含泪，扑通一声跪下，对食铺娘子说。