“你好，请问一下，没准备麻酱吗？”重渝食客正对面的食客对工作人员问道。

“是的，今天江北摊神并没有准备麻酱。”工作人员说。

麻酱食客叹了口气：“是么，那还真是可惜了……要说唯一的遗憾，就是没麻酱了，没麻酱吃火锅真差些意思。”

“别吧哥们，就连我都知道，重渝火锅，那必须得整油碟。”拼桌食客颇为骄傲道，说着还不忘看了眼身旁的重渝食客：“你说对吧大哥，我是不是很懂行？”

“哎呀，你这对也不对。”重渝食客摆了摆手：“对是因为，重渝人确实更加喜欢油碟，但不可否认的是，麻酱的味道也很不错。”

“这跟个人饮食习惯有关，不是说哪种好哪种不好这么简单的。”

“就打个比方，有些重渝人会说‘要吃鸳鸯锅的去小孩那桌’，但是也有的重渝人还真就必须得整起鸳鸯锅。”

“虽然重渝人大部分都喜欢麻辣，但有些老辈子年纪大咯，吃不得辣，所以清汤锅就成了他们的心头好。”

“也不是说清汤锅就一定没意思，毕竟像豌豆颠儿……额，豌豆尖这种蔬菜本身比较容易扒油，要是烫在麻辣锅里，对肠胃负担就太大了。”

拼桌食客挠了挠头，感到有些小尴尬，于是没有再说话。

麻酱食客哈哈一笑：“这哥们说话我爱听，实在！”

“但是话又说回来哈。”重渝食客笑了笑：“最适合牛油锅底的，还真是油碟。”

“油碟起到的作用非常多，一是能够让烫好的食材快速降温，吃起来更香的同时也能减少食材的油腻感。”

“江北摊神之所以只准备了油碟，恐怕并不是考虑不周，而是他希望喜欢麻酱调料的朋友们也能试一试油碟，能看出他是一个非常尊重美食文化，以及懂得美食的人……我好像在说废话。”

麻酱食客点了点头：“有道理，原来还有这方面的讲究，想想确实，那香油肯定能让食材更香。”

重渝食客已经让工作人员帮忙打好了油碟。

他的油碟看上去十分简单，一目了然。