（一）红烧肉

将五花肉切成块，用清水浸泡10分钟，去除血水和异味。热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，呈焦糖色。将五花肉放入锅中，翻炒至表面变色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉表面均匀地裹上酱汁。加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至肉质酥烂。便可以收到空间里保存了。

（二）水煮牛肉

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。锅内油热，下大酱炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

（三）炖牛肉

将牛肉洗净，切成3厘米左右的块，用开水焯一下，去掉血污，捞出控水，葱切成3厘米长的段，姜和蒜均切片。锅里加油，葱姜蒜爆香，加入酱油 八角，加水适量烧开，放入牛肉块，大火烧开后，转小火慢煮，待牛肉熟透后，加入盐，再去掉八角葱姜蒜即可，出锅了。

（四）红烧羊肉

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准备羊后腿肉一斤，然后切成3厘米见方的大块。将切好的羊肉放入葱、姜、料酒和生抽中抓匀，腌制一个小时。凉水入锅，把羊肉用热水焯一下，水开后撇去浮沫，然后把羊肉捞出备用。起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。然后把羊肉放进去煸炒，把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。再放入几片干山楂片开始炖羊肉（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）。炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜，加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许香油即可。

郭嘉在炖肉的同时，还用电饭锅焖了四大锅的米饭：二米饭、大米饭、高粱米饭、玉米饭各一锅。