毕竟乡里人家，席面就是脸面。

若是她家的席面主菜是郡城里的人都难得吃上的名菜，那她家便是今看办席最有脸面的人家。

狄晓灿盘算了一下，这里的炸肉丸子，那用的就是纯肉+鸡蛋配面粉，虽然肉放得不少，但却不Q弹，也没有啥余味。

而她要做的荸荠炸肉丸里头不但要放鸡蛋，还要放荸荠，放鱼红，面粉就免了，会让口味变柴，一会让婶子们磨一点玉米粉，玉米粉可以使肉更嫩。

比例掌握得好，这荸荠炸肉丸，以后可能真的会成为南开郡的一道名菜。

脆而不坚，肥而不腻。

“按你们家自己数的吃席人数算，大概有五六十桌，但谁家办喜事做席面，都讲个好彩头，不能不够吃，所以，五十桌备六十桌，六十桌备七十桌，我们这次要备七十桌席面。”

“七十桌的话，光馒头就要蒸……”

“……这个还差点，最好再补点……这个多了点，不过也没事，先放在旁边。高嫂子你让人先把芋头削好，用水泡起来，要削三盆子……”

“把大米磨成带着粗颗的粉，将肥瘦相间的五花肉切成这样大的薄片……”

狄晓灿看完了所有食材之后，安排起来自然是头头是道。

高嫂都有点幻觉了。

之前别人家办喜事，狄林做席的时候，她也是到后厨帮过忙的，这狄晓灿除了眼睛不停在各种食材上打转之外，可从来没干过正事。

没想到，她不但给自己主厨的菜取得这样好的名字，安排起后厨诸事来，也如此井井有条，条理分明。

真是……

都是经常在厨房干活的人，好与不好，是不是那么回事，还是能瞧得出来的。

狄晓灿每一样都能说出个道道来，安排得也非常合理。

高嫂早就将轻谩之心收去，狄晓灿每说两样，高嫂就下去分配。

“高嫂子，那荸荠让他们洗干 净一点，最好是用刷子刷干净，再用滚水过一遍，再削皮。”

“对了，那皮不要扔了，我有用，一会我用这个皮，做一道清肺解毒的汤，给今天晚上帮厨的婶子们喝。”

“那我就先代婶子们谢谢晓灿了。”

高嫂点了点头。

乡里人家，晚上给帮厨的媳妇婶子安排一些吃食一向是惯例。

“只是如果只是荸荠皮做的汤，会不会太……”太小气了，会被人骂的吧。

小主，

“那就再蒸一锅馒头。”

狄晓灿也觉得有点少。

“不过你也不要觉得这汤寒碜。虽然是用荸荠皮来煮，但是里面我还会加点东西，放点中药材在里面。春天刚过，老弱妇儒都会受点到春寒，有些小咳嗽，喝了这个，轻的明天就好了，重点的，明天再喝点，应该就能全好。”