齐德隆看着父亲一边吃一边惊呼，好奇心驱使拿出筷子也尝了一口。

“咦...”

“爸，这怎么跟我以前吃的米粉不一样啊，这也...太干香了吧？”

“这是把米粉里的水拿针管儿抽出去了吧？！不能啊，没有水分那吃起来不就硬邦邦的？”

齐刘海放下筷子双手环臂看了半天，似乎在脑海中结合彭之名当年的教导，来模拟林国栋的做法。

“我明白一道普通炒米粉，他为什么要标注烹饪时长要20分钟了。”

“这米粉之所以达到爽，滑，香，软，干香还弹牙的程度，首先从选粉就开始了。”

“林师傅用的是一种淀粉含量很少的细粉，就像土豆丝要泡水去掉淀粉保证脆度一样，更能凸显成品的干香口感。”

“但这种粉厨师用的不多，因为它太细了炒起来难度大。”

“这种粉煮的时间要短，1-2分钟，久了就会烂，容易断，而且米粉中的大米香气就会流失在沸水里。”

齐德隆听闻挠了挠头。

“大米香气？我平时也去过不少高档酒楼，那炒米粉不就是调料的味道么，又不是蒸米饭哪来的大米香气。”

齐刘海有些无奈的看了看自己光知道吃喝玩乐的儿子。

“那米粉是他娘大米做的，凭什么不能有大米香气？”

“你平时吃的那些是煮粉方法不对，而且调料太重，就是拿塑料袋给你炒也一个味道，但米粉没有米香就少了灵魂味道。”

“而且我没想到林师傅居然会用焗水方法来处理...”

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说完看到儿子疑惑的眼神解释道。

“焗水是彭大师很