再炒一个酸辣鸡杂和白菜，就能开饭了。

馒头和米饭已经蒸上了，这两个菜炒完就差不多。

鸡胗鸡心鸭胗鸭心，全都切成薄片。

鸭肠和鸡肠则是切成小段。

切好的鸡鸭杂先加一勺盐，一点白酒。

柳知梦直接上手。

不停的抓拌，这一步可以去掉一部分的腥味。

抓拌了差不多一分钟。

用清水冲洗几遍。

放入盐，胡椒粉，姜丝，抓拌均匀，码个底味。

炒鸡杂焯水很容易变老。

柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。

鸡杂是从来不会焯水的。