等到里面的血水完全煮出来，筷子稍微一用劲就插进去，就差不多了，肉煮透了，里面的血水才能完全出来。

不然一会在卤水里面出血沫子，可就不好了。

平时卤肉食，柳知梦也是先焯水过后才卤的。

焯水过后的猪头，用热水把表面的浮沫冲洗干净，然后放进另外一边的铁锅里面，再把静置在一旁的卤水倒进锅里。

“白公子，先大火烧开，然后中小火就行。”

柳知梦开口提醒道。

“好。”

慕忆白直接从燃烧着的灶洞里面分了两块柴火过去，然后又往里面加了一把干树枝。

烧火的技术是一等一的好，柳知梦一点也不担心火熄了。

因为慕忆白把火的大小把控的很精确，柳知梦说要大火就是大火，说要小火就是小火。

两人配合的很是默契。

猪头卤进锅里，接下来是给排骨焯水。

排骨何婆子已经提前剁好了。

柳知梦又拿到水井旁边，打水冲洗了几遍。

锅里清洗干净，从新加入井水，接着排骨倒下去，依旧是去腥三件套，没有料酒，就有少许白酒替代，一坨老姜拍扁放进去，葱段。

这次都不用柳知梦提醒，慕忆白直接大火把锅里的水烧开。

然后转了小火。