不过这个想要在菊下楼的，其他分店也弄起来的话就没有那么容易了，毕竟每个店铺的大厨都是有限的，并且大厨的厨艺参差不齐，并不是所有分店的大厨厨艺都足够高超。

做这个外送窗口有两个难点，第一个难点就是在分量比较大的时候还能很好的把控味道，并且也要把食材处理的更好，火候还必须到位才行。

看似简单其实难度很高，如果做不好的话，就会让整个的窗口的评价大打折扣。

毕竟推出这个本来就是为了方便时刻提升口碑的，可不是为了砸自己家招牌的。

第二个就是在菜做好之后可能要在那边放很久，这样怎么样把握好味道，怎么样不让菜，凉了都是需要考虑的，有可能一下子做太多一些就凉了，但是也有可能做的太少不够食客们吃。

何雨柱还是觉得应该慢慢来，并不急着普及，虽然菊下楼的后厨里面大厨基本上都是现在最顶尖的存在，何雨柱也不想一下子给他们找麻烦，毕竟每位大厨也都有自己的节奏。

这件事可以慢慢来，等待着时间成熟了再一个个普及，也可以让不同的分店根据自己的意见看看能不能开设这样的窗口。

就算你把窗口开起来了，没有足够的客人来买也是白搭，所以这是一件需要多方面考虑的事情，就像是现在正在进行的厨师资格证一样，最好的就是在一个地区先尝试一下，看看效果怎么样，效果真的不错了再向其他地方推广，当然在这里效果不错也不代表会在其他地方效果不错，还是要根据不同的情况和不同的地区来考虑的。

何雨柱把这个窗口的工作现在交给了来就下楼学习的那些厨师这些厨师基本上都是要出国的，出国之后去哪何雨柱也不是太清楚，毕竟何雨柱对于这些在国外的店铺也只是拿一小部分分红罢了，大头和管理权都在国家那边。

不过让他们多练习一下这样的大锅菜还是很有帮助的，毕竟外国人对于美食的审美实在是不敢恭维，可能到那边之后也需要准备几个这样的小窗口，又或者是直接这样做菜会更加方便一些。

现在看起来这样一个小窗口，就是说难不难，说多不多，但是能方便很多食客。