何雨柱挂好围兜挽起袖子，精挑细选的拿过一块豆腐，然后轻轻按住豆腐，用手背顶着刀，开始快速的切下，随着何雨柱的动作，一旁的赵师傅只听到刀剁砧板的声音，却看不清刀的影子。

何雨柱一眨眼的功夫就切好了豆腐，他用刀把豆腐盛起，然后轻轻放入旁边装着清水的海碗里，豆腐一入水纷纷散开成丝状。

赵德柱一瞧心中泛起一阵波澜，这人刀工如此了得，这软软嫩嫩的豆腐都能切得细如发丝，这难道就是淮扬名菜文思豆腐？

何雨柱再把准备好的青菜叶和香菇焯水，捞起来把青菜叶和香菇也切成丝状。

“赵师傅，这狮子楼平时都吊有高汤吧？”

此时的赵德柱也收起之前轻蔑的口气回道：“何师傅，有的，我这就给你拿来。”

锅热何雨柱把高汤加入其中，等高汤慢慢滚开时加入准备好的豆腐丝青菜丝香菇丝，将勾好的芡汁倒入调好味盛出，一盆香气四溢的淮扬名菜文思豆腐就好了。

何雨柱也不停歇，连忙开始准备下一道菜，他拿过一截猪大肠，用盐反复搓着，搓了一阵又把大肠里子翻出来也用盐反复搓洗着，搓好之后用清水洗干净。

把大肠切成4厘米的小段，丢入放了葱姜白酒的沸水中焯熟，然后捞出沥干水分，开始热锅，锅热加入猪油，油热以后加入糖炒糖色。

糖色炒好后加入准备好的大肠，转大火开始翻炒，不一会儿一盘色泽红艳挂着浓郁汤汁的九转大肠就盛盘出锅了。

赵德柱在一旁看得去了迷，之前的文思豆腐何雨柱的刀工已经让他吃了一惊，这盘九转大肠的火候掌控又让他震惊了。

厨房里此时充满了诱人的香气让人忍不住的咽口水。

“今天赵师傅亲自下厨？这么香！那桌客人点的菜，真会吃。”远处的帮厨闻到味道在哪问到。

“干你的活，多什么嘴，瞧你那馋样。”赵德柱不满的对帮厨吼道，也顺便发泄着被何雨柱打脸的怒气。