两个人见面之后，白子贵试探的开口。

“是江小天江老板吗。”

“是我。”江小天走上前去，和对方握了握手。

之后两人开始交谈。

主要是江小天问。

白子贵回答。

江小天先是问了一下如何挑选好的牛出来。

白子贵告诉他说，挑选牛要看是选的种牛还是肉牛。

如果是杀了吃肉的牛。

是一种挑法。

如果选择种牛的话，又是另外一种方法。

江小天也不懂这些东西，随便问了一下：“挑选肉牛要怎么选？”

白子贵开口说道：“肉牛的话一定要选年龄小的牛，如果是老牛的话，根本杀不出肉，同样重量的牛，一头年轻牛主宰出来的肉比老牛要多的多。”

江小天不解好奇的问：“这是为什么。”

“因为老牛的骨头重，年轻牛的骨头轻，将老牛的骨架和年轻牛的骨架放在一起，只要称重就可以明显感觉到差距。”

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“是这样啊。”江小天是第1次听说过这些东西。

他还不知道牛的重量跟年龄骨头有关系。

他以为同样重量的牛不分年龄都可以屠宰出同样的肉。

没想到不是这样的。

两人又聊了一下种牛的挑选方法。

白子贵告诉江小天。

挑选种牛先要做的就是，观察牛的外观。

看这头牛有没有良好的身体结构，肌肉是否结实，身上的皮毛是否光滑明亮，还要观察牛的眼睛，鼻子和口腔有没有异常。

其次是观察牛的体型，选择那些体型健壮，精神良好的牛做种牛，如果感觉这头牛的精神状态不好，没有精神的样子，是不适合做种牛的。

第3个就是检测这头牛有没有疾病或者传染病之类的，如果这些都合格的话。

这头牛就可以作为种牛使用。

这时江小天问出了自己的疑惑。

“难道选牛不选品种之类的吗？”

“确实需要看品种，比如说普通的黄牛长得慢，如果是西门塔尔牛之类的这些牛种，长势要比普通的黄牛快很多，挑选的话也最好挑选那些长得快的牛。”说到这里，白子贵话风一转。

“但是不能光盯着牛的品种来挑选，还要以实际情况出发。”

“比如说有的地方高温天气比较常见，所以就要选择一些耐高温的牛。”

“如果是严寒地区的话，就需要挑选一些耐寒的牛。”

“更有的地区饲料结构不同，也要挑选不同的牛种。”

“比如我国北方，冬天比较寒冷，但是草料充足。”

“我们南方天气比较炎热，同时人口密集没有足够的草原提供牛草料，需要用其他的食物代替草料。”

“如果是一头吃惯了草原清草的牛去了南方，它可能会不适应或者不习惯，出现疾病或者病死。”