“哈哈哈哈”林晚晚乐了,“大娘,怪不得你们不爱吃,这个竹笋要把它处理干净切成片之后,放到锅里放上水煮开煮透,然后再把它们放到清水里面浸泡着,多换两次清水,泡上半天一天才会不涩口的。”
“哦哦,原来竹笋要这样除涩气啊,晚晚你真聪明厉害,连竹笋除涩办法也知道,我们怎么没想到呢,真是太笨了,那我也去拔点回来做菜吃。”
张大娘停止翻拨簸箕上的陈年黄豆,拍拍手准备去竹林拔竹笋。
“大娘快去吧,竹林里还有很多竹笋呢。”林晚晚一边用手一层一层地剥开竹笋的外衣,一边催促着张大娘。
“好咧,我这就去。”张大娘往屋里拿了一个菜篮子,风风火火地就往后山竹林跑去了。
没多久功夫,林晚晚就把一堆竹笋剥干净了外壳,白白嫩嫩的,甚是喜人。
林晚晚起身把地上的笋子打扫干净,接着回屋拿来一个菜篮子,把竹笋提回厨房。
然后她就把竹笋切成大小合适的片片,再把竹笋片片全部倒入到大锅中,再倒上适量的清水,随后点燃柴火,盖上锅盖水煮竹笋片片去除涩味。
不一会儿功夫,锅里咕嘟咕嘟水开了,林晚晚用炒勺翻腾了几下,觉得差不多可以了,就把竹笋片片倒出来,换上了干净的清水放桶里泡着。
竹笋初步除涩就大功告成,泡到晚上或者明天就能吃了。
“晚晚,你看,我也摘了很多竹笋回来。”这时,张大娘也提着半篮子竹笋麻利地跑来她家厨房。
“是挺多的,够吃两三天的了,但是大娘,竹笋虽然好吃,吃多了对身体也不好,偶尔吃一餐两餐就行,别连吃几天,那样身体遭不住。”
林晚晚说的也是实话,首先,竹笋含有草酸,吃多了容易体内草酸盐堆积,容易增加肾结石的风险,有肾结石病史的人群少食用为妙,其次,竹笋植物纤维比较多,容易促进肠道过快蠕动等不良症状,对于胃功能比较弱的人群,很容易腹泻。
“啊…这样啊!”张大娘听到林晚晚这样说,忽然有点气馁,因为捡太多回来了。