办酒楼是领导的意思，这就给了廖国庆很大的操作空间，施工费装修费包括其他七七八八的这费那费，全都由公家出，恶霸那边只需要每个月象征性地缴纳点承包费即可，而那点承包费，还可以用机关的招待费来冲抵。

廖国庆估算过，单是机关内部的饭局，就足够酒楼做到收支平衡，对外的一块，有一桌算一桌，都是赚到手的利润。

稳赚不赔的买卖，杨锐那个臭小子敢说一个不字？

当着二舅的面，廖国庆给杨锐打了个电话，电话中廖国庆相当霸道，连什么情况都没说清楚，便喝令杨锐赶紧过来把承包合同给签了。

挂了电话，走出村委会，杨锐好大一会都处在懵逼状态中。

廖叔能算到的账他当然也能算得到，明面上看，这的确是一桩稳赚不赔的生意，可实际上，廖叔还是想简单了。

一家酒楼经营的好与不好，菜品虽然是一项重要因素，但并非决定性因素，只因为绝大多数食客都达不到美食家的水准，一道菜好吃还是不好吃，并没有一个绝对的标准。也就是说，一家酒楼的菜品只需要做到不难吃，也就具备了把生意搞红火的基本条件。

上一世，杨锐去北方一座城市出差，当地朋友请他去了生意最火爆的一家酒楼，酒楼老板来自于宝岛，请来的大厨据说是那边的顶级，但杨锐尝了这家酒楼的菜，感觉也就是一般。

关键点在于老板在当地挖掘了一位酒桌上的女中豪杰，并聘请为大堂经理。这位女中豪杰不管是中午还是晚上，但凡来店就餐的包间客人，她每人都要陪上两杯酒，就奔着这一点，酒楼十二个包间每天都不会空着。

所以，做酒楼生意，经营才是王道！

二舅可以打理好后厨的方方面面，但大堂的事务，他却是个货真价实完全指望不上的外行汉，自个或许可以一试，成功的几率应该不低，但问题是自个即便有这份心也没那份力，比酒楼更赚钱的生意多了去，得扎根在村里一一落实。

社会上这类人才倒是有，但专门从事人才交流的猎头公司却是少之又少，要是通过发布招聘广告来挑选酒店经营管理者的话，一来自己没那么多精力，二来面试时如何鉴别应聘者的品质也是个令人头疼的事。

要是单纯自己的生意，选错了人最多也就是经济上蒙受点损失，可这酒楼的背景特殊，万一搞不好，毁的可不是那点钱，而是廖叔的官声。

苦思一路，回到了村西头新宅工地，杨锐也没能想出妥善的办法。

黄大龙见到了杨锐，告诉说七叔公在武校正挑选徒孙苗子呢，让杨锐也过去帮忙掌掌眼。七叔公这几天很辛苦，杨锐心想着今晚上说什么也要陪老人家喝上两杯，老不死的喝酒嘴叼得很，放着工地这边的排席瞅不上两眼，但弄点卤味什么的保管是笑逐颜开。

一想到卤味，杨锐下意识地想到了省城东山口的那家范记烧腊店，想到了范记烧腊点，杨锐的脸上顿时荡漾出银邪的笑容。

踏破铁鞋无觅处，得来全然不费工……那范记烧腊店的老板不刚好是个经营酒楼的人才么。

或许在经营酒楼上欠缺点经验，但经验这玩意在于积累，只要人不笨，赔上个仨俩月，这经验也就全有了。重要的还是人品，那老兄性格耿直，宁折不弯，事后给他们爷俩敬酒时也挺会说话，把他给忽悠过来往酒楼一扔保管没错。