- **调味调料比例**：生抽1汤匙。

**辣炒鱿鱼**

- **制作方法**：鱿鱼洗净切片，用盐、料酒、生抽腌制去腥。锅中放油，加入鱿鱼快速翻炒至变色，加入辣椒酱、蒜末炒香，再加入适量的生抽、糖和水，翻炒均匀。

- **调味调料比例**：辣椒酱1汤匙，蒜末适量，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。

**毛豆尖椒炒鸡蛋**

- **制作方法**：毛豆剥壳，尖椒切丝。鸡蛋打散。锅中放油，先炒鸡蛋至半熟，再加入毛豆和尖椒丝，快速翻炒，加入适量的盐调味。

- **调味调料比例**：盐1茶匙。

**手撕包菜**

- **制作方法**：包菜洗净撕成小片。锅中放油，加入蒜末炒香，再加入包菜快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，炒至包菜断生即可。

- **调味调料比例**：生抽1汤匙，盐1茶匙。

**酱扒茄子**

- **制作方法**：茄子切条，用盐水浸泡后沥干。锅中放油，炸至茄子金黄，捞出备用。锅中留少许油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和水，小火炖煮至茄子软烂入味。

- **调味调料比例**：生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，水适量。

老李的小酒馆，每一道菜都是对传统美食的创新演绎，让人回味无穷。无论是干扁豆角、孜然牛肉，还是红油耳丝，每一道菜都透露着老李对食材的尊重和对味道的追求。每一勺调料，每一种食材，都是老李对美味的执着和对客人的诚意。